英媒：法国鸡蛋供应因民众青睐“廉价蛋白质”而面临短缺

法国鸡蛋短缺：消费结构变化与供应挑战

近年来，作为欧盟第一产蛋大国的法国正面临一场前所未有的鸡蛋短缺危机。数据显示，法国每年生产约150亿个鸡蛋，然而近期不少超市的鸡蛋货架被抢购一空，引发了广泛关注。

消费需求激增：廉价蛋白质的吸引力

2023年，法国人均鸡蛋消费量达到224个，较2003年增长了12%。这一趋势在2024年及今年头两个月仍在持续。自2022年通胀加剧以来，鸡蛋因其低廉的价格和高营养价值成为许多家庭的选择。制作两个煎蛋卷的成本不到0.5欧元，而购买100克牛排则需花费2.5欧元。这种经济实惠的优势使得越来越多的法国人选择用鸡蛋替代肉类。最新民调显示，过去三年中，53%的受访者减少了肉类消费，其中超过一半的人表示经济压力是主要原因，远高于健康（38%）和环境因素（35%）的影响。

供应端的压力：养殖模式转变带来的挑战

尽管消费者对鸡蛋的需求不断上升，但法国的鸡蛋供应却因养殖模式的调整而受到限制。近年来，法国逐步淘汰笼养鸡，转向更符合动物福利标准的散养模式。这一转变虽然提升了鸡蛋的质量，但也导致产能下降了20%到30%。生产商难以迅速扩大规模以满足市场需求，进一步加剧了供需失衡。

心理效应与市场波动

此外，美国因禽流感引发的“蛋荒”也间接影响了法国市场。尽管法国并未出现类似疫情，但消费者的恐慌心理仍然推动了抢购行为，进一步加剧了鸡蛋短缺现象。面对这一局面，法国政府和行业专家正在积极寻求解决方案，包括优化供应链管理和探索新的养殖技术，以缓解当前的紧张局势。

这场鸡蛋短缺不仅反映了法国食品市场的结构性变化，也凸显了全球范围内消费者行为和生产方式转型所带来的复杂挑战。