米和米真的不一样_“土豆做的米”上市了！每斤18.6元，网友试吃：口感沙沙的，比普通大米Q弹

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“土豆做的米”上市了！每斤18.6元，网友试吃：口感沙沙的，比普通大米Q弹

封面新闻记者 叶海燕

近日，我国首条“土豆米”生产线在云南省昭通市巧家县马树镇的土豆米加工厂正式投产，“土豆米”也已开始在全国范围内上市销售。这种由土豆制成的大米引起了广泛关注。

3月7日，生产公司总经理李昱霖向记者介绍，“土豆米”生产线于2024年11月投产，并在今年3月正式面向全国市场销售。“与普通大米相比，‘土豆米’的含糖量仅为前者的五分之一，富含蛋白质和粗纤维，饱腹感更强。”李昱霖说道。

记者在某电商平台的官方店铺看到，产品售价为71元两袋（1900克），每斤约18.6元。目前，该产品已售出381单。配料表显示，“土豆米”除了新鲜土豆外，还添加了苦荞粉、玉米粉和甘油硬脂酸酯。

通过对比市面上售卖的普通大米与“土豆米”的营养成分表，记者发现，“土豆米”含有更多的糖、膳食纤维、钠和钾�闹钟煞帧Ｍ保谙嗤乃闹殖煞种校巴炼姑住钡哪芰俊⒅竞吞妓衔锖康陀谄胀ù竺祝鞍字屎吭蚋哂谄胀ù竺住�

“土豆米”的烹饪方式也与普通大米有所不同。由于经过高温高压灭菌处理，“土豆米”已经熟化，无需洗米或浸泡，可以直接用电饭煲烹煮，所需的水量和时间均少于煮白米饭。

那么，“土豆米”的口感如何呢？云南的网友小冰（化名）最近买了一袋“土豆米”尝鲜。她告诉记者：“‘土豆米’吃起来确实跟普通大米不一样，更Q弹。虽然没有明显的土豆味，但有一点沙沙的口感，略带糙感，还能感受到一点苦荞的味道。”

据媒体报道，“土豆米”是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇带领团队历时5年多研发的最新成果。他们聚焦植物多糖和蛋白复合体系的高水分挤压重组技术研发，成功实现了薯类杂粮主食化和加工技术的产业化。

通过这些创新技术，“土豆米”不仅丰富了人们的饮食选择，也为农业产业的发展提供了新的思路。

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