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维生素C

维生素C：揭秘人体必需的抗氧化剂及其健康益处

维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对于人体健康至关重要，以下是对维生素C的名词解释及相关知识科普：

名词解释：

维生素C是一种具有强烈还原性的抗氧化剂，能够帮助保护细胞免受自由基的损害，它参与多种生物化学反应，对于维持皮肤健康、增强免疫系统、促进伤口愈合等具有重要作用。

相关知识科普：

1、维生素C的来源：

维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果（如橙子、柠檬）、草莓、猕猴桃、西红柿、青椒和绿叶蔬菜等，一些动物性食品如鱼、家禽和牛肉中也含有一定量的维生素C。

2、维生素C的生理功能：

（1）抗氧化作用：维生素C能够清除体内的自由基，减少氧化应激，保护细胞免受损害。

（2）促进胶原蛋白合成：维生素C是合成胶原蛋白的必需辅酶，有助于保持皮肤弹性、预防皱纹。

（3）增强免疫力：维生素C能够增强免疫细胞的活性，提高人体免疫力。

（4）促进铁吸收：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。

3、维生素C的缺乏症状：

维生素C缺乏会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤出现瘀斑、伤口愈合缓慢、疲劳、乏力等症状，长期缺乏维生素C还可能引发心血管疾病、癌症等。

4、维生素C的摄入量：

成年人每日推荐的维生素C摄入量为男性70毫克，女性60毫克，孕妇和哺乳期妇女的推荐摄入量分别为85毫克和120毫克，由于维生素C易溶于水，过量摄入不会在体内积累，因此适量补充是安全的。

5、维生素C的储存与烹饪：

维生素C对光、热和氧气敏感，因此应将含有维生素C的食物存放在阴凉、干燥的地方，避免长时间暴露在阳光下，维生素C在高温烹饪过程中容易流失，建议采用蒸、煮、生食等方式保留更多营养。

维生素C是一种对人体健康至关重要的抗氧化剂，具有多种生理功能，适量摄入维生素C有助于维持身体健康，预防疾病，在日常饮食中，多食用富含维生素C的水果和蔬菜，以确保摄入足够的维生素C。