以黑塌菜为媒，和府捞面走入“田间地头”助力地方农业发展

　　来源：广州日报

　　12月20日，“2024质跃未来”粤港澳大湾区企业ESG发展年会在广州举行，和府捞面荣膺“乡村振兴杰出贡献榜样”。

　　榜样力量从何而来？或许要从一棵黑塌菜说起。

　　2024年，一棵黑塌菜成为和府捞面的“明星”，不仅带火了黑塌菜卤肉砂锅饭等米饭类单品，也将自身品牌发源地、黑塌菜原产地——世界长寿之乡如皋，带到了大家的面前。正值黑塌菜农收时节，和府捞面于近日开启黑塌菜溯源之行，走进田间地头，与消费者分享黑塌菜的丰收喜悦。

　　据悉，在与如皋当地部门的共同努力下，和府捞面2024年实现了近4000亩黑塌菜的产地直采。2025年，如皋黑塌菜种植面积可达约1.8万亩，而和府捞面计划采购量将占如皋总产量的近一半。

　　种好“菜园子”，护好“菜盘子”

　　黑塌菜是如皋最具代表性的地方特色蔬菜，富含多种维生素、膳食纤维及矿物质的蔬菜，被当地人称为“维他命菜”“长寿菜”，也是如皋人的“富民菜”。公开信息显示，如皋黑塌菜已入选全国农业品牌精品培育计划。

　　黑塌菜的种植和食用已经成为如皋人生活的一部分，与当地的饮食文化和生活习惯紧密相连。在如皋，黑塌菜被视为青菜中的珍品，也是长寿之乡健康生活方式的体现。

　　为保障黑塌菜的种植，和府捞面在如皋当地部门的技术支持下，专门设立种植基地，推动黑塌菜的标准化种植。通过黑塌菜规模化、集约化的生产，既可以给当地农民增加收入，又能为和府进行稳定的食材供给，保障食材品质，让消费者可以平价地享受到长寿之乡的“长寿菜”。

　　该模式的推广，实现了从“菜园子”到“菜盘子”的跨越，让黑塌菜走向全国的同时，提高了农产品的经济效益，实实在在地造福当地农民，为当地农村农业发展、地方特色文化的普及贡献了力量。

　　和府捞面创始人李学林在接受访问时表示，和府的壮大是从如皋走出来的，现在品牌的发展又再向长寿乡如皋走去。和府既要向上生长，也要向下扎根。在产品上，把属于我们长寿乡的东西做好、做专、做强；在价格上，还要亲民，让大家都吃得起、吃得好。

　　好食材透明化，供应链“保驾护航”

　　一直以来，和府捞面对食材的选用有着极为严格的要求，黑塌菜、有机大米、五常大米、有机醋等有机、绿色食材的使用，进一步提升了餐品品质。其中，黑塌菜不仅是绿色食品，还是国家地理标志农产品。

　　对和府捞面而言，推出源头直采的黑塌菜，既是对食材品质规格的一次新的拔高，也是对品牌定位“长寿乡 好食材”的精准表达。一方面，和府捞面通过整合“长寿乡”特色黑塌菜资源，将高品质食材送上消费者的餐桌，让消费者吃得明白，吃得放心。另一方面，结合当地农业发展特点和实际需求，探索与食材产地的深入合作，促进当地农业经济发展，实现农民、企业与地方经济的多方共赢，同时也助于将和府供应链体系中的溯源链路进一步打通，加快推进供应链透明化升级。

　　值得一提的是，供应链透明化是和府捞面今年的品牌升级重点。除了绿色有机食材的引进，和府还率先公开了自有***厨房，通过直播让消费者真听、真看、真感受。而此次围绕黑塌菜的种植合作与食材溯源，和府捞面再次显示了其供应链的实力与透明化的决心，并以实际行动为餐饮行业做出表率。

　　目前，和府捞面已建有近10万平方米的现代食品产业园，以及全国最大的***厨房之一。成熟的供应链体系能够支撑其未来数千家门店的基本运营，以及冷链配送需求，而供应链的透明化举措将为更多好食材提供品质保障，巩固消费者对品牌的信任。

　　和府捞面相关负责人表示，合作种植和源头直采是目前和府供应链的发力方向，这样既可以在源头上保证食材品质，也可以助力当地农业发展。据悉，和府捞面正积极发掘全国各地特色好食材，其门店近期有望引进内蒙古五原县黄柿子等全国名特优新农产品。

　　未来，和府捞面将依托其成熟透明化的供应链与覆盖全国的门店布局，将像黑塌菜这样的地方特色好食材送上消费者的餐桌。同时，通过在更多“田间地头”的城乡联动，打开食材源头合作的更多可能性，为农业农村经济发展贡献一份力量，助力乡村全面振兴。

张紫祎